Ẩm thực biển Vũng Tàu - Có thể bạn chưa biết

Vũng Tàu có rất nhiều món ăn truyền thống ngon, lạ. Nhưng bạn phải biết cách chọn quán, tìm đúng địa chỉ, đúng món ăn ngon.


Bún súng Vũng Tàu


Không biết bún súng có ở Vũng Tàu từ bao giờ, chỉ biết rằng nếu đến Vũng Tàu mà chưa thưởng thức bún súng thì chưa thể hiểu hết được văn hóa ẩm thực dân dã nơi đây. Có thể bạn sẽ thấy bún súng có nhiều nét tương đồng với mì nước lèo ở các tỉnh đồng bằng sông Cửu Long như Trà Vinh, Sóc Trăng, Cà Mau.

Nhưng khi đã nếm thử bạn sẽ thấy nét riêng, độc đáo trong từng sợi bún. Có người cho rằng bún súng là sự kết hợp hoàn hảo của ba nền văn hóa Khơ me, Trung Hoa và Việt Nam. Nhưng với thực khách đến Vũng Tàu, gọi một tô bún súng, ai cũng có thể dễ dàng nhận thấy bún súng là sự kết hợp hài giữa rau súng và các loại hải sản Vũng Tàu như cá, tôm, mực.

Thường với các loại bún phở, người ta vẫn ninh xương lợn lấy nước làm nước dùng cho ngọt. Nhưng với bún súng, nước dùng được làm bằng các loại tôm, mực, cá vốn rất đặc trưng và có rất nhiều ở biển Vũng Tàu. Tương hột (tương đậu nành) bỏ hết nước, lọc lấy bột rồi xay nhuyễn và đem xào với tỏi, ớt sả để tạo mùi thơm đặc trưng.

Sau đó, cho tương xào vào nồi nước luộc hải sản để nấu nước dùng và dùng nước cốt me hòa cho vừa đủ vị chua. Cuối cùng, nêm nếm gia vị muối, đường, bột ngọt, sa tế. Khi nấu nước dùng được cho thêm vào vài cây sả đập dập nên món ăn có hương thơm đặc trưng. Các loại hải sau khi luộc lấy nước, phần thịt được giữ lại và xào cùng sả ớt cho thấm vị.



Bún súng là sự kết hợp tuyệt hảo giữa hải sản và rau súng. Ảnh: bunvalauV

Bún dùng trong món này là loại bún tươi, sợi nhỏ. Rau sống ăn kèm không thể thiếu là rau súng, ngoài ra còn có rau mùi, rau thơm, cần nước, rau muống, hoa chuối… Sau khâu chuẩn bị, bún và rau sống cho vào tô, hải sản được trang trí trên mặt bún rồi chan nước dùng. Có thể tăng sự hấp dẫn cho tô bún bằng các loại gia vị như tỏi sấy, đầu hành xanh chần nóng, ớt chín xắt miếng.

Không quá cầu kỳ nhưng sức hút của mỗi tô bún súng khiến ít ai có thể chối từ. Đó là màu tím của cọng súng, màu trắng của sợi bún, màu cam của tôm chín, màu xanh của hoa hành… và hương thơm lan tỏa của bát nước dùng nóng hổi. Do nguyên liệu chủ yếu được chế biến từ các loại hải sản tươi sống, mới lấy từ biển lên, nên khi ăn bạn còn cảm nhận được cả hương biển nồng nàn. Chính điều này đã làm nên thương hiệu rất riêng cho món bún súng Vũng Tàu.

Bất kể sáng, trưa, chiều, tối bạn đều có thể lựa chọn bún súng cho thực đơn dùng bữa của mình. Thưởng thức một món ăn lạ miệng, hấp dẫn trong không gian ngập tràn nắng, gió sẽ là những giây phút đáng nhớ trong chuyến phiêu du ở biển Vũng Tàu.

Đêm đến, thành phố lúc nào cũng luôn nhộn nhịp bởi các khu ẩm thực: khu ăn đêm Đồ Chiểu với đầy đủ các món ăn như phở, cháo, hủ tiếu, bún, bánh cuốn, mì, cơm…

Lẩu chua tương me (Lẩu súng):


Món ăn đặc sản lâu đời của vùng biển Phước Hải (Huyện Đất Đỏ- Tỉnh Bà Rịa – Vũng Tàu) là một trong những món ăn thường ngày của người dân địa phương được nhiều người biết đến. Món ăn dân dã này được người dân làng chài Phước Hải nấu theo cách riêng rất đặc trưng của vùng biển này không giống như các món lẩu cá truyền thống khác, lẩu được ăn kèm với bông súng, nên được người dân địa phương gọi là “Lẩu súng”.

Cá dùng nấu cho món lẩu này “đúng điệu và ngon nhất” là đầu và lòng cá Thiều xanh, ngày nay cá thiều rất hiếm nên một số loại cá biển được dùng thay thế để nấu là cá Dứa, cá Bóp, cá Đối bui, cá Bông lau, cá Ngao, …gia vị cho món lẩu này cũng khá phong phú và cầu kỳ cầu kỳ gồm: me chua dầm vắt lấy nước, tương hột giã sơ, đường mật, nước mắm ngon, sả bào băm nhuyễn phi thơm, sả củ đập dập. rau tần dày lá, ngò gai, ngò om, húng quế, ớt xắt lát mỏng…..

Lẩu được ăn cùng với bún, rau dùng kèm là bông súng, rau kèo nèo, rau đắng... Cái vị là lạ của nước lẩu với hương rất riêng của tương hột, quyện với độ chua của me, mùi thơm của sả, vị ngọt bùi của cá tươi, và giòn tan của cọng bông súng làm cho món lẩu thêm đậm đà và rất độc đáo.

Sau buổi tắm biển mệt nhừ, được húp miếng nước lẩu chua ngọt này thì thật không còn gì sảng khoái hơn. Món ăn này không chỉ là món ngon thường ngày của người dân miền biển, mà còn trở thành một trong những món chính trong thực đơn của các nhà hàng, khách sạn cao cấp. Món Lấu súng của vùng biển Phước Hải đã làm xiêu lòng bao thực khách. Đối với du khách “sành ăn” khi đến du lịch tại Bà Rịa – Vũng Tàu thường đến Nhà hàng Phương Trang (số 1 Ô 11/13 ấp An Hòa, xã Lộc An, huyện Đất Đỏ) để thưởng thức món ăn đặc sản này, giá 250.000đ/lẩu cho 5 người ăn.



Gỏi cá Mai:
Là món ăn rất ngon đã có từ lâu của ngư dân vùng biển, cá Mai giống như cá Cơm, dài khoảng 6cm, màu trắng trong có rất nhiều ở vùng biển Bãi Sau Vũng Tàu, có được đĩa Gỏi cá Mai ngon, phải chọn con cá tươi, đánh vẩy rửa sạch, rút xương rồi ướp giấm, chanh, tỏi, ớt làm chín cá, tiếp đến trộn với thính cho thơm. Nhưng yếu tố quyết định của món gỏi cá Mai ngon hay không lại còn ở bí quyết làm nước chấm, nước chấm được pha chế rất công phu, xương cá Mai được tận dụng nấu nước chấm cùng với mè, đậu phộng rang vàng giã nhỏ và các gia vị gia truyền khác tạo nên loại nước chấm thơm ngon, đặc biệt và “không đụng hàng”.

Gỏi cá Mai ăn kèm với rau thơm các loại khế chua, chuối chát, dưa leo, cuốn với bánh tráng. Ăn cuốn gỏi cá Mai, du khách sẽ tận hưởng được đủ các mùi vị: vị ngọt của cá tươi vị bùi béo của đậu phộng, mè và thính, vị chát của chuối xanh, chua chua của khế, giòn tan của dưa leo, vị cay của ớt tỏi và hương thơm của các loại rau thơm... chỉ với 100.000đ du khách được thưởng thức 1 đĩa gỏi cá mai cho 4 người ăn tại Quán Vườn Xoài 1 (Số 34/5-Hoàng hoa Thám -P2-TP.Vũng Tàu), Quán Vườn Xoài 2 (Số 14 , Hoàng hoa Thám, P2, TP.Vũng Tàu)



Cháo hàu:

Đây cũng là món ăn đặc sản, mang đậm chất biển, được chế biến từ con Hàu sữa được cậy ra từ những khe đá ở vùng biển Vũng Tàu. Để có được tô Cháo Hàu ngon thì nghệ thuật chế biến cũng rất đặc biệt, người thưởng thức sẽ cảm nhận được vi ngọt bùi, béo của Hàu, quyện với mùi thơm của gạo cộng với vị cay, thơm của tiêu, hành, gừng, nấm rơm... làm cho món Cháo Hàu trở nên hấp dẫn và rất đặc trưng. Tô Cháo Hàu nóng hổi, mùi thơm phức, nuốt đến đâu vị ngọt thấm đến đó.

Chỉ với 25.000đ/ tô, du khách có thể thưởng thức món ăn tuy dân dã, nhưng khi ăn sẽ có một cảm giác ngon đến lạ lùng này tại Quán Nghĩa 1 (gần cầu Cỏ May- số 1637 đường 30/4, P.12, TP Vũng Tàu), quán Nghĩa 2 (Sông Cây Khế, P.12, TP Vũng Tàu), Nếu du khách đã một lần thưởng thức qua món Cháo Hàu tại đây chắc chắn sẽ không thể nào quên!

Bánh khọt
So với nhiều món ăn cầu kỳ khác, bánh khọt là món ăn dân dã nhưng mang một hương vị rất riêng của Vũng Tàu. Màu trắng của bột gạo quyện với vị béo ngậy của mỡ hành và độ ngọt của tôm tươi, vị thơm của tôm khô chà nhuyễn trong món bánh khọt.



Địa chỉ tham khảo: Khu đường Nguyễn Trường Tộ được xem là nơi hội tụ của đặc sản này, quán Gốc vú sữa, Cô Ba đường Hoàng Hoa Thám, một số quán khác ở ngã 4 Hoàng Hoa Thám và Nguyễn Trường Tộ như: Cây hoa sữa, Cây sung, 16A...

Bánh hỏi


Là đặc sản của vùng đất An Nhứt, bánh hỏi được làm bằng một thứ gạo thơm và bí quyết là cách pha chế bột sao cho bánh dẻo, dai. Miếng bánh hỏi trắng thơm mùi gạo mới càng nhai càng thấy ngọt, bánh hỏi cuốn với rau sống, thịt nướng, chả giò chấm với nước mắm, kèm ngó sen chua ngọt, hoặc ăn với thịt bò xiên bằng que nướng trên bếp than hồng, chấm mắm nêm cũng rất ngon.



Địa chỉ tham khảo: Quán An Nhất, Quốc lộ 55, huyện Long Điền, thị xã Bà Rịa , 19 Trương Công Định, TP Vũng Tàu.
 

Bánh canh – Long Hương

Tại thị xã Bà Rịa hiện có 2 tiệm bánh canh ngon thi là quán Thúy ở ngã ba Long Hương và quán Bánh Canh Long Hương tại cổng chào thị xã Bà Rịa. Bánh canh ăn ngon mà nấu đơn giản, chỉ cần ninh chân giò và xương ống cho ngọt nước lèo rồi nêm nếm gia vị cho vừa miệng. Nước lèo trong veo nhưng có vị ngọt đậm đà của xương và thịt.

Sợi bánh được làm bằng bột gạo pha bột lọc để có độ dài và bột màu trắng trong. Bánh canh ăn kèm với gia sống , rau cần và các loại rau thơm khác. Giá đậu xanh chọn loại lùn, thân mập vừa giòn, lại có vị ngọt mát. Bánh canh có 3 món cho thực khách lựa chọn: giò ,nạc và que (que là xương ống có nhiều nạc).



Địa chỉ tham khảo: Quán bánh Canh Thúy - nằm ngay cổng chào thị xã Bà Rịa, phía tay trái nếu đi từ hướng Sài Gòn đến Vũng Tàu. Bánh Canh Long Hương tại cổng chào thị xã Bà Rịa.

Bánh xèo - Long Hải (thị trấn Long Hải, huyện Long Điền)


Bánh xèo ở vùng đất Long Hải, Vũng Tàu nổi tiếng không chỉ vì có những bí quyết nghề nghiệp và những ngón độc chiêu như: nguồn thực phẩm tươi nguyên mua của dân chài đánh bắt trong ngày mang về chưa ướp đá.



Kỹ thuật đổ bánh giòn tan, bánh có màu vàng tươi, thơm ngon; nước chấm được pha chế công phu, vị chua chua ngọt ngọt của dưa cải, vị đậm đà của nước mắm ngon loại đặc biệt… khiến người ăn có thể cảm nhận được hương vị đặc trưng không lẫn vào đâu được.

Cháo chim bồ câu

Bồ câu ra ràng hầm cháo đậu xanh với hạt sen đã bổ, lại thêm vị mát của đậu xanh, mùi thơm của hạt sen khiến cho món ăn rất hấp dẫn. Đến đây, bạn có thể chọn số lượng bồ câu với 3 món chính là nấu cháo, quay và rô-ti.



Địa chỉ: Quán nhỏ nằm khuất tại góc đường Đồ Chiểu, cách chợ cũ TP Vũng Tàu khoảng 300m hoặc phố ăn đêm Đồ Chiểu.
 
Tiết canh tôm hùm

Có tất cả bảy loại tôm hùm, nhưng tôm hùm dùng làm tiết canh ngon nhất phải là loại tôm rồng. So với các loại tôm hùm khác, lưng tôm rồng có sọc đen, đốt chân màu xanh lục, đầu tôm lấp lánh sắc cầu vồng… Tiết canh tôm tuy rất ít nhưng ăn là lạ, phần thịt tôm mềm lẫn với tiết tôm sừng sựt như rau câu, mằn mặn, ngòn ngọt.



Tiết canh tôm cũng được ăn chung với bánh tráng và dùng làm mồi uống rượu như các loại tiết canh khác, nhưng phần rau thì ngoài ngò gai, không thể thiếu rau diếp cá và có thể ăn chung với khế chua, chuối chát.

Địa chỉ tham khảo: Nhà hàng Hải Phương, đường 30 - 4, phường 10, TP. Vũng Tàu.
 

Hủ tíu mì sườn Tùng Hưng

Tô hủ tíu mì với nước lèo trong vắt đậm đà , miếng sườn trắng mềm được nấu theo công thức riêng , bạn sẽ hiểu vì sao lại hình thành nên 1 thương hiệu hủ tíu mì đặc trưng đến như vậy.

Là thương hiệu nổi tiếng từ năm 1968 tại Vũng Tàu. Hủ tíu mì sườn Tùng Hưng khác với hủ tiếu ở những nơi khác bởi cách chế biến đặc biệt cùng bí quyết gia truyền từ lâu đã tạo điểm nhấn trong lòng thực khách.



Ngoài hủ tíu mì sườn, đến quán, bạn còn có thể gọi hủ tiếu hoành thánh xá xíu, hoành thánh sườn, hủ tiếu xá xíu, hủ tiếu mì heo viên tôm, mì thập cẩm, hoành thánh thập cẩm, hủ tiếu mì tôm, hủ tiếu mì Tùng Hưng...cùng nhiều loại nước ép trái cây và tráng miệng đặc sắc. Địa chỉ : đường Lý Tự Trọng – P3 – Tp Vũng Tàu.
 

Hải Sản



Là thành phố biển, thế mạnh ẩm thực của Vũng Tàu chính là hải sản. Món ăn hải sản ở Vũng Tàu phong phú về chủng loại, đa dạng về giá cả, từ bình dân đến cao cấp. Ở những hàng quán bán hải sản bên hè phố, chỉ cần vài chục ngàn đồng là bạn có thể khoan khoái ngồi thưởng thức các món: ốc len xào dừa, nghêu hấp, chem chem nướng mỡ hành…

Lẩu cá đuối



Ăn lẩu cá đuối ở xứ biển, vào những ngày nhiều gió hay trời thoáng lành lạnh quả là không đâu bằng. Nồi lẩu - nước dùng nóng, vị chua của măng chua, vị ngọt và hơi dai của cá khiến cho hương vị món lẩu bình dân này trở thành đặc sản.

Địa chỉ: Quán lẩu cá đuối - đường Trương Công Định, TP. Vũng Tàu.

Khuyền mại học trực tuyến giảm 60%

Khuyến mại hè 2017